凡煙小說

第7章 腌篤鮮

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隴水鎮的早市在承明河邊,五更天一過,各鄉各村的人趕著車,劃船挑擔從城門過來。

方父頭戴鬥笠,披著綠蓑衣搖槳,烏篷船破開輕霧,緩緩行出。霧裏帶著濕氣,阿夏坐在船艙內,手裏捧袖爐,從半開合的窗往外瞧。

明月河的河道很寬,兩排水閣,偶有挨得近的人家,從小窗上支一根長竹竿搭到對面去,鋪一層花綠的衣衫,滴落的水咚的一聲,濺回河裏。

越往早市走,漁船也逐漸增多,從橋洞底下過,槳和搖擼還會碰撞,這時就要搭個話,閑聊一番。

阿夏趴伏在窗頭,聽漁家說今早又去撈了什麽魚,不拘賣多少。換幾個銅子打壺燒酒,叫老妻煎盤小魚,焐得香脆,再溫起酒來。

方父笑著搖槳,還他一句,“老丈會過日子。”

隴水鎮人家的日子,無非是水為鄉,蓬作舍,魚羹稻飯常餐也。

一路往前,晨霧飄到魚肚白的雲裏,早市的影子顯露出來。

河岸兩邊的柳樹掛滿將抽未抽的新芽,瑉橋邊立了根拋光柱子,綁一張青色幌子,叫風給吹得獵獵作響。

阿夏手拎個小竹籃,方父將船停靠上岸領她從臺階踏上去。岸口鋪了張陳年老木板,暄黑色,卻擺一排青碧的菠菜。那老漢穿黑布藍補丁襖子靠在樹幹上,一旁栓的小驢還想湊過去吃菜,挨了老漢一掌。

春時的菠菜讓陰雨打了一波又一波,寒霜都不怕。方父停住腳,蹲下身挑揀,賣相屬實不錯,便道:“老丈,要這三把。”

菠菜在家就用稻桿給捆紮好,賣不得價,一把才兩個銅子,收進袋裏聽個響。

方父將菠菜豎起放到竹籃子裏,阿夏眼眉彎起,“阿爹,菠菜和豆腐一道煮?”

“不,給你們做個菠菜魚茸羹,我跟其他幫廚學的,”方父搖頭,又樂陶陶地說:“晚間請山南曉椿幾個過來家吃。”

他愛屋及烏,只要跟阿夏玩得好的幾個孩子,他都會熱情招待,邀他們過來家裏玩,吃飯。因方父方母大氣,十幾年來幾家人處得跟正經親戚一樣。

“好呀。”

阿夏點頭應下,而後掰著手指頭道:“曉椿喜歡吃油豆腐,山桃她不挑,吃不來好菜。”

她說著又給補一句,“算了,阿爹你給她斬半只醬鴨,她好這口。山南愛吃時鮮的,做腌篤鮮正好。”

話畢還搖搖自己的錢袋子,銅子叮當響,“阿爹,今日這菜錢讓我給。”

“成,給你管家。”

方父笑得兩頰高聳,讓阿夏在前頭帶路。

隴水鎮暖得快,雖說還沒從夾襖換上春衫,可地裏的谷物嗅到暖意,春雨下一茬後,晴時躥得老高。

拱橋上有大娘叫賣時鮮,腰間挎只平闊的大竹籃。裏頭要麽是芽綠的青蒿,要麽是明綠的馬蘭頭,還有的伴野蒜和水綠的薺菜。

鎮裏人家好這口,又稱四樣為早春四野,正宗的春時味,荒州野港中天生天養的,長得剛嫩就折下來,焯個水,放點葷油和蒜末醬醋都好吃。

方父在賣春筍的人家前停下,大筐裏是清早從山裏挖出來的毛筍 ,又大又壯,只要一根都夠全家人吃了。

他卻將整筐全給要了,樂得那賣筍的漢子臉上瞬間爬上笑,把半爛的筐都做搭頭送他了。

阿夏拿錢的手頓住,然後還是付了一錢銀子,那漢子把筍挑到船上時,她就問,“阿爹,你買這麽老些筍做什麽?”

“做筍豆,你不是喜歡吃嗎。”

方父把船艙門合上,出來時回她的話。

毛筍跟黃豆煮一起晾幹,是阿夏喜歡的一道零嘴,太公也喜歡,因為下酒。

她點頭,“那我回去剝筍。”

“可別,筍衣等會兒都讓你全給剝了。”

阿夏悻悻,她果真只會吃。

早市正是人多的時候,邊上的早點鋪子熱氣熏騰,還有那專門在前邊拎只小爐子賣茶的,邊上櫃子裏一套的點心。

穿短打的漢子扛一根棍子,上頭是紮的稻桿,裏頭插了許多支紅艷艷裹著糖漿的冰糖葫蘆。

立馬有小孩耍賴不肯走,非要他爹給他買根才起身。

“阿夏,你要吃不?”

“不要吃。”

方父有點失望,拎起籃子往前走,話裏滿是調笑,“你小時還老纏著我給你買的,不買也不鬧,就包著淚看我。後來我還特意找人學了,結果現在你不吃了。”

“阿爹做,我就吃。”

阿夏連忙接話,方父心裏終於舒坦了,“等有山楂的時候就給你做。”

兩人繼續往前逛,豆腐攤子的豆腐是剛出鍋的,扯開細布,漿水從木板滴下來,一板豆腐白的像雪。

方父只要了小半斤的油豆腐,前面停泊的漁船上有漁家叫賣鮮魚,方父買了一條。回到自家船上時,日頭從浮雲裏探出來。

將全部東西拎回家後,方母正坐在院子裏搗衣裳,她見兩人進來,上前搭了把手。

放定就對阿夏說:“今兒個日頭好,你把自己屋裏的被頭、床帳和絨單換下來,被和褥還有枕頭全拿曬臺上去晾。”

阿夏把手洗幹凈,老老實實應下,換鞋後往樓上走。

她的屋裏沒放屏風,進門是青色繡花厚布,床邊底下有塊撞色毛氈,盛潯在她過生的時候送的,還有床上的羊毛呢絨被、漳絨的絨單,都是他送的。

每次阿夏過生時他都會送很多實用的物件,跟船的時候去各城采買的。

她邊拆邊想,差點沒叫被頭將整個人給罩牢了,慢慢吞吞將被頭和絨單還有床帳堆放在一起,自己抱起蒲花褥走出去,二樓走出頭有臺階,往上走出頭是很大的曬臺。

站在這能看見錯落的瓦檐,遠山和高塔。

上邊有很多竹子做的三腳架,掛一根根竹竿,上頭飄一床床雪花白。她把自個兒蒲花褥拋上去,拍打平整。又將自己的蘆花被拿過來,緊挨著。

檐背上還曬著她的蘆花蒲鞋和枕頭。

她拍拍手,年糕貓手貓腳跟上來,一轉頭差點沒踩著它的尾巴。喵喵叫了聲,愜意地伸長爪子,窩在上頭不肯走了。

阿夏索性沒關門,穿著鞋啪嗒啪嗒回去,把拆卸下來的床被一股腦掛在肩上,全給扛下去。

“放那先,等會我幫你洗。”

方母捶捶背,讓她別動,阿夏只會洗自己的衣衫。

又吩咐她,“去幫你爹看火。”

阿夏唔了聲,乖乖進竈間去,方父早把筍給切成薄片,早上拿滾水泡開的黃豆,全給摸到鍋裏中火煮透,再擱點鹽醬糖。

她時不時給爐竈加火,手放上頭烤,熱烘烘的,方父來回走動,還摸去放零嘴的給她拿了個柿餅。

霜降後他自己去摘柿子做的,曬的時候日頭好,起了兩面白霜。

阿夏喜歡吃外頭那層曬到幹癟的柿皮,撕下一塊,露出裏頭橘紅色綿密的柿肉,還沒吃就知道甜,還有柿香。

她吃得慢,嘴裏在嚼,手上扔柴,等柴火越少越旺,她手裏的柿餅也吃完了。

筍和豆在悶蓋的鍋裏翻滾,逃出一股濃香,咕嘟嘟的聲沒停過,聽得阿夏都要犯困了,方父才開始翻炒收汁,盛出來抖落在洗幹凈的竹匾裏,油亮暗黃,熱氣騰騰。

鋪了三個竹匾,全抱曬臺上去曬。

忙活到正午過半,才歇下沒多久,方母曬完被頭,甩甩自己的手,喊道:“阿夏,你去曉椿幾個家裏知會一聲。”

“好。”

她從躺椅上起來,有氣無力地往外走。曉椿家離得是最近的,在明月坊末尾,她一路顛顛地下去,屋子最高的就是她家。

曉椿貓在自己的繡閣裏,阿夏沒上去,跟路母說了聲。出門還被塞了一手的青棗,她摸出個擦擦,直接咬一口,又脆又甜。

慢吞吞走到明月河對面的天河巷,山南和山桃的宅子靠頭,拐過橋就能看見。

山南蹲在宅院前挖土,他要種點東西,山桃靠在那一動也不動,瞟見她過來,“無事不登三寶殿,說吧,來找我玩的還是咋?”

阿夏掏出個青棗扔給她,山桃趕緊接住。她又遞一個給山南,蹲下來看他搗鼓什麽東西,咽下嘴裏的棗才回話,“請你們兩個晚間去我家吃,我和我爹起早去早市買了一堆菜。”

她嘰裏咕嚕說了一大堆,山南笑道:“曉得了,會去的。不然都對不住你又起早又出錢。”

山桃笑得前仰後合,阿夏撇撇嘴,抖抖自己的衣裳,話也帶到了,一點不留戀地離開。

“哎,小氣包,你拿幾個餅回去吃啊。”

山桃在她後面追著喊。

“吃飯帶來。”

走都走出去了,她才懶得往回走。

到家後,爐上的砂鍋裏早煨上了腌篤鮮,小而嫩的毛筍劈開切滾刀塊,頂上掛的鹹肉取下來,抹幾片薄而泛紅的肉片,灑把鹽,倒點紹酒,底下的炭溫溫地燃。

方父把手裏的魚茸裝好,焯好水的菠菜切細,倒在篩子上讓水滴進碗裏。鍋裏火旺得倒點油四周起煙,他扔把蔥白下去爆炒煸香,加清湯。

幾絲幹貝,幾勺料酒,水沸後立馬投菠菜,綠葉子在湯裏起起伏伏,魚茸、水澱粉缺一不可,熬的湯濃稠。

等菜全上齊,飯間裏才陸陸續續坐滿人,中間燃只蠟燭,頂上還掛了兩只燈籠,光影綽綽。

曉椿幾個來方家吃慣了,進門就親熱地問好,什麽大哥、方姨、太婆,喜得一群長輩叫他們多吃點。

“諾,你愛吃的醬鴨,曉椿吃的油豆腐,山南嗎,腌篤鮮,我可算想得周到了吧。”

阿夏沖山桃說,說完也不等她回話,趕緊舀了盞腌篤鮮。

早饞得不行,春日剛探出頭不久的嫩筍就掘出來,苦澀氣都沒有,脆得嚼時咯吱咯吱地響,筍尖尤為嫩。

鹹肉叫筍吸了不少鹹味,那股陳年厚重的鹹香夾雜新鮮的筍香。湯汁清亮,浮著淡淡的油脂,嘗一口湯,阿夏就明白為何大家又稱它為一啜鮮。

吃完扒口米飯都覺得寡淡,吃根蒸到骨酥肉爛的醬鴨,再夾塊懟滿肉末灌滿湯頭的油豆腐,最後嘗那碗菠菜魚茸羹。

第一勺還沒細細嘗出什麽味道,直接咽下去了,第二勺她含在嘴裏好半天才咽下,魚茸細滑,菠菜甘香可口。

今日飯桌上倒沒有人說話,只有碗筷直接相互碰撞的聲音,就連桌底下的年糕舔食一盆煮好的魚茸和魚骨,頭都擡不起來。

三人吃得肚子都撐了,想幫忙卻被趕出去叫他們自個兒玩去。

吃得舒服也懶得動彈,阿夏搬個暖爐出來,幾個圍在爐子前說說話。

底下火星子四處蹦跶,天上一輪月高掛。

山桃拿鉗子撥弄,“都不知道小阿七和盛潯哥幾個什麽時候回來?”

曉椿靠在阿夏肩頭,回了句,“走了快有一個月吧。”

“不知道哎,”阿夏打了個哈欠,眼睛濕潤“之前聽他們說起碼也得要兩個月。”

山南家裏拘著,不讓跟船,不然他也跟著一道去了,此時摸著下巴默不作聲。

也不知道話到底是從誰那頭歪的,短暫地問一嘴他們何時回來,之後就在那裏聊鎮上的鬧事。

她們也不想說嘴的,可這些事進了耳,要是不說給大家一起聽,就顯得沒趣。

“真的,哎呦,也不知道齊員外做什麽要打人,聽說下手還忒重。”

“咋是齊員外,別人路過還說是常家的小兒。”

“我聽的是陳家那老丈。”

三人一對,發現話傳話,從老虎都變成老鼠了,趴在對方身上笑得直打顫。

山桃捂著肚子笑得停不下來,“我,我下次可不敢把這聽來的事給說出去了,免得人家暗地裏笑話我。”

“道聽途說的東西信不得。”

山南一本正經給幾人總結。

她們笑夠了,又說起旁的來,說到最後,暖爐裏的炭滅了,檐下的風穿廊過巷,小屋靜悄悄的。

月也沈眠了。

阿夏躺在蘆花被裏,曬足一日的被褥蓬松軟和,她覺得整個人被日光包裹著,夜裏做了個她變成一只貓,縮在毛絨絨的窩裏曬太陽的夢。

作者有話說:

水為鄉,蓬作舍,魚羹稻飯常餐也。——李珣

本章全部食物做法參考《魯迅筆下的紹興菜》

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